En semla är alltid en semla — Fettisdagen:
>>
Fastlagen är en kristen högtid och benämningen på de 3 dagarna som föregår fastan. Fastan i sin tur pågår i 40 dagar och varar alltså ända fram till påska. Fettisdagen följer på fastlagssöndagen och blåmåndagen och är den sista dagen innan fastan som inleds på askonsdagen.
Se där – det var ju inte så avancerat?
Unna dig nu en god Semla!
/LhN
Recept på en god semla
Recept på en god semla – tradition och njutning i varje tugga
Semlan är en av Sveriges mest älskade bakverk – en klassiker som varje år får sin stora stund under fettisdagen, men som numera gärna avnjuts hela vintern. En riktigt god semla är luftig, saftig, lagom söt och fylld med krämig mandelmassa och vispad grädde, inbäddad i ett gyllene vetebröd med smak av kardemumma.
I det här inlägget får du ett grundrecept på klassiska semlor, inklusive tips för fluffiga bullar, egen mandelmassefyllning och perfekt vispgrädde. Du får också variationstips om du vill göra något mer kreativt – men fortfarande hålla fast vid semlans själ.
🍞 Ingredienser – ca 12 semlor
Till vetebullarna:
-
25 g jäst (för söta degar)
-
75 g smör
-
2,5 dl mjölk
-
0,5 dl strösocker
-
1 krm salt
-
1 tsk nystött kardemumma (eller efter smak)
-
ca 7 dl vetemjöl (gärna specialvetemjöl för bättre glutennät)
Till fyllning:
-
Ca 200 g mandelmassa
-
1–2 msk florsocker
-
Ca 2–4 msk mjölk eller grädde (för att göra fyllningen mjukare)
-
Lite inkråm från bullarna (valfritt)
Till topping:
-
3 dl vispgrädde
-
Florsocker att pudra över
🥄 Så här gör du – steg för steg
1. Baka vetebullarna
-
Smula jästen i en bunke.
-
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till ca 37 °C (fingervarmt).
-
Häll degvätskan över jästen och rör om tills den lösts upp.
-
Tillsätt socker, salt och kardemumma.
-
Arbeta in vetemjölet lite i taget tills du har en smidig deg – gärna 5–10 minuter i maskin.
-
Låt jäsa under bakduk i 30–45 minuter, tills degen har dubblat sin volym.
-
Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla till runda, släta bullar.
-
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
-
Pensla med uppvispat ägg (valfritt) och grädda i 225 °C i ca 8–10 minuter.
-
Låt bullarna svalna helt på galler under bakduk.
2. Gör mandelmassefyllningen
-
Riv mandelmassan grovt eller smula den i en bunke.
-
Tillsätt lite mjölk eller grädde i taget tills det blir en mjuk, bredbar massa.
-
Gröp ur lite inkråm från de avsvalnade bullarna och blanda i – det ger både struktur och mer smak.
3. Vispa grädden
-
Vispa 3 dl grädde till fast konsistens – inte smör, men tillräckligt fast för att spritsa.
-
Om du vill kan du smaksätta med lite vaniljsocker, men klassiskt är att bara använda naturell vispgrädde.
4. Montera semlorna
-
Skär av ett lock på varje bulle – antingen rakt eller i trekant.
-
Fyll hålet med mandelmassa – använd sked eller spritspåse.
-
Spritsa grädden i en generös virvel ovanpå fyllningen.
-
Lägg på locket och pudra med florsocker.
💡 Tips för den perfekta semlan
-
Använd rumstempererade ingredienser – ger bättre jäsning.
-
Knåda degen ordentligt – det ger saftigare och luftigare bullar.
-
Låt semlan stå i kylen 1–2 timmar före servering om du vill att smakerna ska sätta sig.
-
Vill du frysa semlor? Frys bullarna utan fyllning – tina och fyll dem när det är dags.
🌀 Variationer på klassisk semla
Om du vill testa något nytt, här är några populära (och goda!) variationer:
1. Wienersemla
-
Samma fyllning, men med frasigt smördegsskal istället för vetebulle.
2. Prinsessemla
-
Mandelfyllning + ett lager sylt + marsipantäcke i prinsesstårtestil.
3. Chokladsemla
-
Blanda kakao i degen, eller i mandelmassan – riktigt lyxig variant!
4. Minisemlor
-
Gör dem i mindre storlek – perfekta för fika utan att det blir för mastigt.
5. Semmelwrap
-
Kavla ut degen till en tunn cirkel, grädda som ett tunnbröd och fyll som en wrap.
🎉 Fettisdagen – semlans högtid
Fettisdagen infaller alltid 47 dagar före påsk, och är ursprungligen en kristen tradition där man åt upp sig inför fastan. Idag är det snarare en kär tradition för att njuta av ett riktigt gott bakverk – och många bakar egna semlor som slår butikernas med hästlängder.
Att göra semlor hemma ger dig möjlighet att justera sötma, storlek och fyllning efter eget tycke – och det blir dessutom ofta billigare och mycket godare.
🧁 Sammanfattning – nyckeln till en riktigt god semla
-
En väljäst vetebulle med riktig smak av kardemumma.
-
Hemgjord mandelmassefyllning med lagom sötma och krämighet.
-
Lättvispad grädde i riklig mängd.
-
Ett florsockrat lock som kronan på verket.
Att baka semlor är ett härligt sätt att välkomna vårvintern, njuta med familj eller bjuda kollegor på något hembakat. Oavsett om du håller dig till det klassiska receptet eller provar nya varianter, så är semlan ett bakverk att älska – år efter år.
Vill du ha ett glutenfritt, veganskt eller sockerfritt alternativ också? Jag hjälper dig gärna!
